腌料：圆葱丝100克、大蒜片100克、姜片50克、蚝油35克、高度白酒10克、食盐8克、鸡精3克、花椒面3克、十三香2克、白胡椒粉2克、红腐乳一块、青椒一个。　　1、把鸡腿放入清水中浸泡解冻，解冻后用签子反正面都穿插上若干个孔洞方便血水排除和后期腌制入味。穿插好后再次用清水浸泡，直到血水泡出来后重新干净，捞出，控干水分，备用。　　2、把控干水分的鸡腿放入容器中，加入圆葱丝100克、大蒜片100