白凉粉是一种我国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，夏季可以作为居家自制的消暑佳品。目前我国白凉粉市场整体产品差异不大，原料近乎一样。大部分商家还通过升级外包装和随机赠送模具或者配料等营销策略来吸引消费者。　　人口基数大，带来市场发展空间。根据数据显示，2020年我国总人口达到14.1亿人，约占全球总人口的18%，仍然是世界第一人口大国。其中新生人