莱州最近鲅鱼大量上市，央视报道，山东莱州：鲅鱼迎来捕捞黄金季，市民争相尝“鲜”。视频里面重点提到了当季的鲅鱼和爬虾，一起来看看吧...　　1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好 2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀 3.剁好以