说起菜“鲜”，很多人都认为是调味品的“功劳”，其实有些食物自带鲜味儿，是当之无愧的 “天然味精”。　　富含谷氨酸盐的食物。主要有海带、土豆、豆类、黍米等。比如，土豆中含有比较多的谷氨酸盐，用它来炖牛肉会比其他蔬菜味“鲜”得多。据资料记载，二十世纪初，日本人从海带汤中分离出了谷氨酸钠，发现它产生的味道跟通常所说的“鲜”很像，于是发明了味精；我国则是通过大豆发酵，发明了富含谷氨酸盐的具有提鲜作用的