凉菜简约而不简单，它具备选料精细、清凉爽口、鲜嫩不腻等特质，如果能再稍稍多一点变化，那就更加能俘获顾客的心了。大家看看下面的凉菜品种，是否适合你的餐厅推出？　　眉州东坡精选上等的茶树菇和精品牛肉，手撕成细丝后炸好，加调料拌制成酥香可口的精美凉碟，佐酒配饭或单独食用，都能呈现出美好的风味。　　1.将牛柳解冻，放入盆中，加入A料，上笼蒸2—2.5小时，晾凉，撕成丝，撒上土豆淀粉，入七成热的油锅中炸