螺蛳粉，这种来自于广西柳州的特色小吃，据说起源于上世纪80年代的柳州夜市，近年来突然风靡全国，又因其旗帜鲜明的独特气味，给人留下了深刻印象。　　酸笋之酸（chou），来源于发酵。将嫩生生的竹笋去了壳，放入瓦瓮里，用清水泡上密封好。过了半个月打开，酸馊之气就扑鼻而来。但经过煸炒焖煮后，酸味犹在而臭味减淡，入口是奇异的酸爽鲜香。将其加入螺蛳粉，恰可去除螺蛳的土腥气，又将螺蛳的鲜，辣椒的辣以及各种香