花椒和胡椒是常用的调味品，又可入药，但二者又有不同之处。本期“厨房养生课”，我们就听上海市光华中西医结合医院的专家们聊聊花椒和胡椒的区别。　　花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒或花椒的成熟果皮，以四川产者为佳，故又称蜀椒、川椒。青椒以身干、色青绿，花椒以身干、色红，均无梗无椒目者为佳。　　花椒首载于《神农本草经》，分为秦椒、蜀椒，秦椒列为中品，谓其“主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目”。《本草