定西饴糖（糖瓜儿）小米麦芽糖手工熬制技艺，已有百年以上历史，糖瓜制作技艺历史悠久，早在晋代《荆楚岁时记》中就有记载，当时称为“胶牙饧”。唐代大诗人白居易在一首诗中写道：“岁盏后推兰尾酒，春盘先劝胶牙饧。”由此可见，在唐朝它已与美酒一样，成了春节期间必备的佳品。只在腊月生产的另两个原因，一是气候的制约，冬季冷、温度低、不易溶化；二是为了赶在腊月二十三祭灶神。到了明清时期，糖瓜被人们奉为贡品。20