人们认为“味精致癌”，主要是由于当时谣传“味精加热后产生的焦谷氨酸钠，对有害”之类的说法。味精的化学名叫谷氨酸钠，虽然在过长时间的高温烹饪时，确实有一小部分谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠，　　长时间高温生成焦谷氨酸钠只会让味精失去鲜味，影响提鲜效果，所以一些商品介绍里会提示“出锅前再放味精”。　　网传“味精中含有的谷氨酸钠在被吸收之后，会与血液中的锌化合，转化为谷氨酸锌，直接排出体外，所以吃过多的