调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，这是调味品的共同特点，也是其具有调味作用的主要原因。　　调味品还含有必需的营养物质。如酱油、盐含有所需要的等矿物质；食醋，味精等含有不同种类的多种蛋白质、氨基酸及糖类，此外，某些调味品还具有增强生理机能的药效，是人们日常生活中的必需品。　　根据《调味品分类》国家标准（GB/T20903-2007），调味品指在饮食﹑烹饪和食品加工中广泛应用的，