虽然蚝油经常因瓶子的“”设计而被吐槽，但它依旧是厨房里不可或缺的调料，炒菜、凉拌、烧烤都离不开它。　　蚝油一般是将生蚝（牡蛎）蒸煮汁水浓缩或直接酶解生蚝肉，再放入糖、盐、淀粉等其他原料熬制而成的调味品。　　网传蚝油致癌，主要与其添加了谷氨酸钠有关，很多人认为谷氨酸钠在加热后会产生焦谷氨酸钠，对有致癌作用。　　不可否认，谷氨酸钠加热后确实会产生焦谷氨酸钠，但这种物质并不致癌，只是加热温度＞120