作为一个厨子，混迹美食圈多年，橱柜的瓶瓶罐罐里有生抽、老抽、蒸鱼豉油、味极鲜、日本酱油；再看餐桌上几乎很难遇到完全没有酱油出现的情况，因为起色要靠它，提鲜要靠它，除味也要靠它，说酱油占了调料界的半壁江山一点都不过分吧？　　好酱油的鲜美味道都来自于大豆本身的发酵，传统的方法是利用自然气温变化规律，经过长时间暴晒酿造出来的。　　随着科技的发展，天然发酵技术已经使用得非常少，现代工业化生产的酱油主要