炖煮的过程中，调料的选用至关重要，它们不仅能够提升猪肉的口感，更能为其增添独特的风味，在众多调料中，白芷、香砂、山奈和草果这四种香料，因其独特的风味和功效，在炖猪肉时尤为受欢迎。　　白芷，自古以来便是香料中的佳品，它的香气浓郁而持久，略带一丝辛辣，能够为猪肉增添清新的芬芳。在炖猪肉时，白芷的主要作用是去腥增香，猪肉本身带有一定的腥味，而白芷的香味能够有效地中和这种腥味，使炖出的猪肉更加鲜美。