当一方风土在养育了一方百姓的同时，也培养出了当地百姓对本土美食味觉个性偏好与对故乡饮食文化的特殊情感。带着独有的豪爽气质，民勤这座西北的小城将各种充满烟火气的小吃展现在街头巷尾，让无数人魂牵梦萦。　　作为民勤早餐一霸，民勤凉面绝对是每个民勤人心里的“朱砂痣”。甭管多早，要想叫醒民勤的人们，一碗清爽可口的凉面就够了。　　民勤凉面的做法十分独特。面是用蓬灰掺入少量清油反复揉，揉好后“饧”几个小时。